Сорта спаржи |
Человечество осведомлено о существовании свыше 200 сортов спаржи, но примечательно то, что для употребления в пищу, идет только 3 её вида. Ценность для пищи, несут в себе только верхняя часть побега растения.
На территории нашей необъятной страны России, произрастает спаржа 8 видов. Зачастую если обратить внимание, то можно без проблем рассмотреть и лицезреть её на полях, либо в кустарниках. А для употребления в качестве пищи, подходят только 3: лекарственная, коротколистная, и мутовчатая.
В РФ достаточно редко можно встретить спаржу, которую выращивают в качестве овоща, поэтому мы и видим такую картину, с небольшим количеством сортов. Все культуры, которые выращиваются, отличаются как по вкусовым качествам, так и цветом побегов.
Зеленая спаржа
Характерными чертами являются, хорошие вкусовые характеристики, а также большое количество питательных элементов.
Белая спаржа
При сравнении с зеленой, обладает более насыщенным вкусом, и нежной структурой побегов. Благодаря большому количеству питательных элементов в своём составе, может использоваться как составной элемент лечебного питания.
Фиолетовая спаржа
Вкус также яркий и насыщенный, но при этом достаточно горький. Комбинирует в себе низкую калорийность (как и другие сорта спаржи), так и питательный и полезный состав.
Хорошо известна для жителей Японии, но практически незнакома нам, является морская спаржа. Произрастает она на берегах, и обладает солоноватым вкусом.
Классификация спаржи в зависимости от сроков созревания
Характерной чертой ранних сортов является то, что они очень рано созревают, т.е. употреблять в пищу их можно уже в апреле. Наиболее популярными сортами являются:
- Гайнлим – хорошая урожайность и прекрасные вкусовые характеристики;
- Аржентельская – для данной культуры присущи большие и сочные побеги белого цвета (при нахождении на свету, они становятся зелеными и приобретают фиолетовый оттенок);
- Ранняя желтая – побеги желто-зеленого цвета, хороши на вкус и хорошо подвергаются консервированию.
Культуры со средним сроком созреваемости, могут употребляться в конце апреля. В нашей стране наиболее популярными сортами являются:
- Снежная головка, имеет заостренные побеги, белого цвета. Употребляются как в свежем, так и в законсервированном виде.
- Спаржа Королевская, является высокорослым растением (до 1,7 м в высоту), диаметр побегов порядка 1,5 см. Нежная мякоть, белого цвета, очень приятна на вкус. Является тем растением, что устойчиво к засухе, болезням и низким температура.
- Мери Вашингтон является культурой с очень красивыми побегами, обладающими нежной текстурой и хорошим вкусом. Головка темная, красно-фиолетового цвета.
И поздним сортом, который достигает своей зрелости только в мае, является Слава Браунтвейга. Побеги сочные белый и приятные на вкус. Очень продуктивный сорт, позволяющий формировать множество побегов. В основном применяется для консервированию.
Хочется отметить что многие сорта спаржи уже давно находятся у нас под носом, они поселились в наших огородах. Ещё до недавнего времени жители нашей страны не особо проявляли интерес к данной культуре, но здоровое питание, приобретающее моду в последнее время меняет ситуацию в лучшую сторону. И возможно, в России, совсем скоро станут появляться все новые сорта данного растения.
www.newtechagro.ru
www.bioplenka.ru
